Квашеная капуста — это не только классика зимнего стола, но и возможность поэкспериментировать с сочетанием вкусов. В этом рецепте квашеная капуста обогащена нотами брусники и редьки, что придает ей неповторимый вкус и ароматы. Такой вариант идеально подходит для тех, кто ценит гармонию между кислым и сладким.
Польза ингредиентов
Редиска добавляет к квашеной капусте легкую горечь и наполняет блюдо эфирными маслами и фитонцидами, полезными для здоровья. Если редька не по вкусу, ее можно заменить пастернаком, а ягоды брусники легко заменить замороженной красной смородиной. Оба этих варианта также добавят интересные оттенки в общую гамму вкуса.
Необходимые ингредиенты
- 1.5 кг капусты
- 100 г моркови
- 300 г черной редьки
- 200 г брусники
- 45-50 г соли
Этапы приготовления
1. Нашинковать капусту, натереть на крупной терке редьку и морковь. В большую миску добавить 45 г соли и тщательно перемешать с капустой.
2. Уложить подготовленную массу в банки, хорошенько утрамбовать для выделения сока. Оставить при комнатной температуре на три дня, периодически прокалывая содержимое деревянной палочкой для выхода избытка воздуха.
3. После этого переместить банки в холодильник, где капуста дозреет и обретет свой характерный кисловато-сладкий вкус.
Такой рецепт квашеной капусты не только украсит ваш стол, но и добавит здорового разнообразия в повседневное меню. Отлично подходит как к мясным блюдам, так и для вегетарианского рациона. Приятного аппетита!
