Вкус детства проявляется в простоте и уюте домашней выпечки, когда аромат яблок и ванили наполняет кухню и напоминает, что иногда достаточно пары движений, чтобы получить любимый десерт.
Тест в форме рассыпчатого основания
Холодное масло режут мелкими кубиками, соединяют с мукой и щепоткой соли до состояния крошки. Добавляют яйцо и сахар, быстро замешивают, чтобы тесто не стало липким. Готовый шар отправляют в холодильник на полчаса, чтобы структура стала устойчивой при раскатке.
Начинка из яблок
Яблоки нарезают и перемешивают с лимонным соком, сахаром и корицей. Нехитрый прием — добавить манку или крошки сухарей, чтобы лишний сок впитался и тесто держало форму.
Сборка и формирование узора
Делят тесто на две части — большую и меньшую. Большую раскатывают и укладывают в форму, посыпают дно манной крупой, выкладывают начинку. Меньшую нарезают лентами и укладывают поверх по сетке, защипывая края. Смазывают сверху желтком или молоком для золотистой корочки.
Выпечка и подача
Пирог запекают при 180°C около 35–45 минут до золотистого цвета. Остужают в форме — так начинка стабилизируется. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.
В вариациях можно добавить изюм, орехи или ягоды, а вместо домашнего теста использовать готовое. Готовность проверяют шпажкой: сухая — значит пора убирать из духовки.
Дом наполнится ароматом выпечки — и вечер станет чуть уютнее.
