Приготовление абрикосового варенья без косточек — это отличный способ сохранить летние вкусы на холодное время года. Сочный и ароматный десерт украсит любой стол. Для создания этого удивительного лакомства понадобятся простые ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Ядра абрикосовых косточек — по желанию
- Сода — 1 ч. ложка
- Вода — 1,5 литра
Приготовление варенья
1. Первым шагом следует тщательно промыть абрикосы и аккуратно удалить косточки.
2. В миске с холодной водой (1,5 л) растворить соду и опустить в неё абрикосы на 1 час. Это поможет фруктам сохранить форму после варки.
3. Затем засыпать абрикосы сахаром и оставить для выделения сока.
4. Поставить кастрюлю на плиту и варить после закипания ровно 5 минут, снимая образовавшуюся пену. При необходимости перемешивать осторожно, чтобы не повредить половинки фруктов.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания, накрыв полотенцем, но не крышкой.
6. Повторить процесс варки еще дважды, каждый раз, давая варенью остыть между этапами.
7. После третьей варки горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, не заклеивая крышками — закрывать их следует только после полного остывания.
Дополнительные советы
На третьем этапе можно добавить очищенные или неочищенные абрикосовые ядрышки для изысканного вкуса. Однако следует помнить: неочищенные могут иметь горьковатый привкус. В этом случае их нужно замочить в кипятке на пару минут для удаления шелухи.
Таким образом, после трёх варок по 5 минут получается густое варенье с целыми половинками фруктов в прозрачном, медовом сиропе. Такое лакомство не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого. Приятного аппетита!
