Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски это аппетитная и ароматная закуска с легкой остринкой, которая станет идеальным дополнением к зимнему столу. Приготовить такую зимнюю заготовку просто и быстро, для этого потребуется всего лишь несколько ингредиентов и немного свободного времени, сообщает Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 750 г
• Морковь крупная 1 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Лук репчатый 1 луковица
• Чеснок 1 головка
• Острый перец 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кориандр молотый 0,5 ч. л.
• Паприка подкопченная 0,5 ч. л.
• Соль 0,5 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Уксус 9% 40 мл
• Растительное масло 40 мл

Данные пропорции рассчитаны на 1 литр готовой заготовки из очищенных овощей.

Пошаговое приготовление

1. Натираем кабачки на терке для моркови по-корейски, предпочитая молодые овощи для лучшего вкуса. Также натираем морковь.

2. Лук нарезаем четвертинками, сладкий перец полосками, а острый кольцами. Чеснок можно натереть на мелкой терке.

3. Измельчаем петрушку и соединяем все подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем специи: соль, сахар, кориандр, паприку, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

4. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.

5. Разливаем смесь по предварительно стерилизованным банкам, заполняя их выделившимся соком. Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, доводим до кипения и стерилизуем 15-20 минут.

6. Аккуратно вынимаем банки, закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым полотенцем до полного остывания.

Хранить такие кабачки лучше в темном месте, вдали от тепла. Теперь заготовка готова, и можно наслаждаться кабачками по-корейски всю зиму!

Приятного аппетита и удачных заготовок!