Кабачки по-корейски – это аппетитная и ароматная закуска с легкой остринкой, которая станет идеальным дополнением к зимнему столу. Приготовить такую зимнюю заготовку просто и быстро, для этого потребуется всего лишь несколько ингредиентов и немного свободного времени, сообщает Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 750 г
- Морковь крупная – 1 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 луковица
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
- Паприка подкопченная – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 40 мл
- Растительное масло – 40 мл
Данные пропорции рассчитаны на 1 литр готовой заготовки из очищенных овощей.
Пошаговое приготовление
1. Натираем кабачки на терке для моркови по-корейски, предпочитая молодые овощи для лучшего вкуса. Также натираем морковь.
2. Лук нарезаем четвертинками, сладкий перец – полосками, а острый – кольцами. Чеснок можно натереть на мелкой терке.
3. Измельчаем петрушку и соединяем все подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем специи: соль, сахар, кориандр, паприку, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
4. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
5. Разливаем смесь по предварительно стерилизованным банкам, заполняя их выделившимся соком. Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, доводим до кипения и стерилизуем 15-20 минут.
6. Аккуратно вынимаем банки, закатываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым полотенцем до полного остывания.
Хранить такие кабачки лучше в темном месте, вдали от тепла. Теперь заготовка готова, и можно наслаждаться кабачками по-корейски всю зиму!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
