Вкусные квашеные баклажаны с овощной начинкой

18 февраля 2026, 00:42

Квашеные баклажаны с фаршем из овощей это отличный способ добавить в рацион разнообразия, причем без использования уксуса и масла. Этот яркий закусочный элемент не только порадует ваших гостей, но и станет настоящей находкой для любителей здорового питания, сообщает канал.

Инструкция по приготовлению

Как и в случае с квашеной капустой, процесс создания баклажанов включает несколько простых этапов:

Подготовка баклажанов: Очистить овощи от плодоножек и сделать продольный надрез, чтобы половинки оставались соединёнными. Затем их необходимо бланшировать, опустив в кипящую воду на 6-7 минут, до мягкости.

Приготовление начинок: Смешать натертую морковь, мелко нарезанный чеснок и свежую зелень, добавив черный перец по вкусу. Начинку можно разнообразить, добавляя такие ингредиенты, как корень сельдерея или лук, для более насыщенного аромата.

Квашение и хранение

После начинки баклажаны укладываются в кастрюлю и пересыпаются оставшейся зеленью. Их нужно залить остывшим рассолом, настаивая под легким гнетом. В течение 5-7 дней при комнатной температуре пройдет процесс квашения, который сделает баклажаны кисленькими и ароматными.

По истечении этого времени можно насладиться блюдами с квашеными баклажанами. Их можно подавать как отдельную закуску или в качестве гарнира к мясу и картошке. Особый вкус дают добавленные при подаче лук и душистое масло это сделает блюдо ещё более аппетитным.

Эта закуска идеальный кандидат для того, чтобы занять почетное место на любом столе. Ароматная и пряная, она обязательно привлечет внимание гостей, так что не стесняйтесь готовить порцию побольше!

Ингредиенты

баклажаны 1 кг
чеснок 1 головка
перец черный молотый 1/4 ч. л.
морковь 2-3 крупных
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по вкусу
зонтики укропа 2-3 шт.
вода 1 л для рассола
соль 70 г для рассола
лавровый лист 1-2 шт.

Источник: Волшебная Еда

Больше новостей на Restoran-fantazia.ru