Запеченная кабачковая икра без масла: просто, быстро и полезно

Кабачковая икра, приготовленная без излишней жарки и жира, покорит любой стол своим насыщенным вкусом. Благодаря запеканию в специальном рукаве, все овощи сохраняют свои полезные свойства и великолепный натуральный аромат, создавая однородную массу, близкую по консистенции к детскому питанию.

Такой способ приготовления идеально подходит тем, кто хочет легкое и диетическое блюдо или предпочитает избегать тяжелой пищи. Минимум масла означает не только меньшую калорийность, но и экономию: не нужно тратить много времени у плиты и средств на покупку масла.

Кабачковая икра станет отличным дополнением к картошке, мясным блюдам и даже просто на хлебе. Даже зимой такие заготовки исчезают с тарелки за считанные мгновения!

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки 3 шт (весом от 1,2 до 1,5 кг);
• Лук репчатый 2 головки;
• Чеснок 1 головка;
• Морковь 1 шт;
• Помидоры 56 шт;
• Перец болгарский 2 шт;
• Масло оливковое 3 ст. л.;
• Уксус 70% 1 ч. л. (только для зимних заготовок);
• Перец молотый и соль по вкусу.

Процесс приготовления

Перед началом готовки кабачки стоит очистить от кожуры и крупных семян, если таковые имеются. Лук, морковь, перец и помидоры можно нарезать произвольно, оставив кожуру на перцах и томатах.

Сначала необходимо сложить все овощи в рукав для запекания, возможно, делая это в две порции, если рукав небольшой. Влить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Всё, что нужно сделать, это стряхнуть содержимое рукава перед тем, как поместить его в духовку.

Запекать следует при максимальной температуре первые 20 минут, после чего установить 200C и готовить еще 45 минут. Овощи в рукаве сохранят свою сочность и не подгорят, что невозможно добиться на сковороде.

После того, как смесь остынет, рукав нужно разрезать и переложить содержимое с соком в кастрюлю. С помощью погружного блендера разбить до нужной текстуры. Обязательно попробовать и при необходимости исправить вкус солью или перцем. Для долгого хранения добавить уксус и довести до кипения.

Затем раскладывайте икру по стерилизованным банкам, закатывайте и переворачивайте, укутывая до полного остывания. Готово! Теперь кабачковая икра станет вашим любимым блюдом на любой случай.