Каждому, кто хотя бы раз учился в советских школах, знакомы незабываемые моменты перемен, когда в воздухе витал аромат молочных коржиков. Эти кондитерские изделия с характерной волнистой формой стали настоящей школьной валютой, применимой в каждом коридоре. Непревзойденная сладость, рассыпчатая текстура и уникальный молочно-сливочный аромат делали их любимым лакомством.
Коржики по ГОСТу: секрет идеального вкуса
Коржик не был просто большим печением. В его рецептуре заключалась настоящая магия — молочное песочное тесто, которое при правильном приготовлении остаётся мягким внутри и хрустящим снаружи. Согласно ГОСТу, в их составе не допускались консерванты и растительные жиры, использовались только натуральные продукты, поступавшие на хлебозаводы каждый день.
Золотые пропорции коржика:
- 53 кг пшеничной муки высшего сорта
- 21 кг сахарного песка
- 10 кг маргарина или сливочного масла
- 8 кг цельного молока
- 2 кг меланжа (яичная масса)
- Сода и аммоний для разрыхления
Для идеального коржика очень важно было время выпекания: как только они схватывались, их сразу доставали из печи. Свежесть можно было определить по звуку — ломкие коржики издавали глухой звук, а не распадались в крошки.
Экономика детства: всего 8 копеек за радость
Цена коржика всегда была фиксированной — 8 копеек. На такие деньги школьник мог без особых усилий проехать дважды на троллейбусе или купить коробку спичек и стакан чая. Временами многие предметы в буфете обходились намного дороже.
Ритуалы поедания: как наслаждались коржиком
Поедание молочного коржика — это целый ритуал. Чаще всего его сочетали с гранёным стаканом молока или горячим какао. Существовали различные подходы к его употреблению:
Интересно заметить, что «сегодняшние» коржики, оставаясь в буфете несколько дней, становились твёрдыми, но даже в таком виде не теряли своей популярности и вкусности.
