Приготовление утки с идеально хрустящей корочкой стало доступным даже тем, кто не располагает временем на использование духового шкафа. Все детали процесса легко контролировать с помощью аэрогриля, который обеспечивает равномерную циркуляцию горячего воздуха, благодаря чему утка получается не только аппетитной, но и невероятно сочной.
Фруктовая начинка из яблок, груши и апельсина в сочетании с медово-горчичным маринадом создают прекрасный баланс сладости и кислинки, подчеркивая вкус мяса без излишней нагруженности. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола.
Основная информация
- Тип блюда: основные блюда
- Кулинарная традиция: европейская
- Количество порций: 5
- Калорийность: ~410 ккал на порцию
Время приготовления
- Подготовка: 4 часа
- Приготовление: 1 час 30 минут
- Итого: 5 часов 30 минут
Необходимые ингредиенты
- Утка — 1,8 кг
- Кисло-сладкие яблоки — 2 шт.
- Груша — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Мёд — 1,5 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. л.
Этапы приготовления
1. Подготовка и маринад
Сначала смешайте мёд, горчицу, соевый соус, растительное масло, чеснок и специи. Утку тщательно промойте, удалите лишний жир, обсушите и обмажьте маринадом как внутри, так и снаружи. Затем поместите птицу в холодильник минимум на 4 часа. Перед запеканием не забудьте проколоть кожу в нескольких местах.
2. Начинка и запекание
Нарежьте яблоки, грушу и апельсин крупными дольками и нафаршируйте утку, закрепив брюшко. Положите утку в пакет для запекания и разместите на нижней решётке аэрогриля. Запекайте 40 минут при температуре 230 °C, а затем аккуратно переверните птицу.
3. Доводим до готовности
Уменьшите температуру до 180 °C и готовьте еще 40–50 минут. Проверьте готовность: сок, который вытекает при проколе, должен быть прозрачным. При необходимости продолжайте запекание, добавляя по 10 минут.
Для детального рецепта с пошаговыми изображениями посетите сайт рецептов, пишет канал.
Полезные советы
- Для улучшения корочки уберите утку из пакета за 10–15 минут до завершения запекания.
- Фрукты можно заменять, используя айву или мандарины.
- Дайте утке «отдохнуть» минут 10 перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился по мясу.
