Щи — это не просто традиционное русское блюдо, а настоящая кулинарная икона. Эти насыщенные супы давно завоевали сердца любителей домашней кухни и продолжают оставаться основой многих застольев на российском столе, сообщает Mommy chef ???.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Свежая белокочанная капуста — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Свежие помидоры или томатная паста — 2-3 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Приготовление бульона. Говядину следует тщательно промыть и поместить в кастрюлю, залив 2 литрами воды. Варить на среднем огне от одного до полутора часов, не забывая время от времени снимать пену. Когда бульон станет наваристым, мясо нужно вынуть, остудить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Подготовка овощей. Капусту нарезать тонкой соломкой, картофель — кубиками, лук — мелко, а морковь натереть на крупной терке. Томатную пасту необходимо развести теплой водой, либо заменить ее на свежие нарезанные помидоры.
3. Обжарка овощей. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать до прозрачности. Затем ввести натертую морковь и готовить еще пару минут. Добавьте томатную пасту или помидоры и тушите смесь около трех-четырех минут.
4. Сборка щей. Вернуть бульон в кастрюлю, добавить капусту и варить около 10 минут. Затем ввести картофель и готовить еще до мягкости, примерно 10 минут. За пять минут до конца добавить обжаренные овощи и чеснок, пропущенный через пресс. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
5. Завершающий штрих. После выключения огня оставить щи настояться под крышкой на полчаса. Перед подачей посыпать свежей зеленью, что добавит блюду свежести.
Ароматные щи из соленой капусты с говядиной готовы радовать гурманов своим настоящим русским вкусом!
