Нежное песочное тесто с яркой клюквенной начинкой — стремитесь удивить своих близких оригинальным десертом? Эта галета окажется настоящим кулинарным шедевром, который стоит попробовать!
Ингредиенты для галеты
Для теста:
- 250 г муки
- 140 г холодного сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка соли
- 4-6 ч. ложек холодной воды
Для начинки:
- 400 г клюквы
- 2/3 стакана сахара или по вкусу
- 1-1,5 ст. ложки крахмала
- Яйцо для смазывания
Приготовление
Начинку для галеты можно приготовить несколькими способами. Один из них – просто перемешать ягоды с сахаром и крахмалом. Однако для более деликатного вкуса лучше предварительно подварить клюкву. Это позволяет контролировать уровень влажности и делает вкус гармоничнее без горечи целых ягод.
Для клюквы крупного размера рекомендуется разрезать ягоды пополам. Если используются мелкие, достаточно слегка наколоть их. Сахар добавляется, и смесь оставляется при комнатной температуре до появления сока, лучше на ночь.
Затем добавляется крахмал, и ягодная смесь аккуратно подогревается до загустения. Важно, чтобы прогрев был равномерным и деликатным.
Теперь перейдем к тесту. Необходимо быстро размять муку с холодным маслом до состояния крошки, избегая его растапливания. Затем добавьте холодную воду, чтобы сцепить тесто. Уберите его в холодильник на 30-40 минут (можно оставить на ночь).
Раскатайте тесто в круг диаметром 30-40 см. Выложите клюквенную начинку, оставив 3-4 см по краям, и аккуратно заверните края, формируя сложки. Из остатков теста можно сделать небольшие украшения, разместив их сверху на начинку.
Смажьте поверхность галеты взбитым с водой яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 210°C духовке. Первая стадия — 5-7 минут на нижнем ярусе, затем переместить на средний уровень и готовить до золотистой корочки (около 20 минут).
После выпечки дайте пирогу полностью остыть, и можно наслаждаться его неповторимым вкусом.
