Десерт "Три молока", или "Pastel de Tres Leches", пользуется огромной популярностью в Латинской Америке и заслуженно занимает почетное место в списке любимых сладостей. Этот бисквитный торт пропитывается уникальной смесью трех видов молока и щедро украшается взбитыми сливками и ароматной корицей. Легкий, сладкий и насыщенный, этот десерт напоминает о любимом тирамису, но дает возможность отдохнуть от традиционных рецептов. Вариантов его приготовления существует множество, но предлагаемая версия — лишь одна из увлекательных интерпретаций этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты для аппетитного бисквита
Для шоколадного бисквита, необходимого для прямоугольной формы размером 23х33 см, понадобятся:
- 160 г муки
- 5 крупных яиц
- 200 г сахара
- 80 мл молока
- 5 г разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- 1/4 ч. ложки соли
Для создания пропитки необходимо:
- 1 банка сгущенного молока (380 г)
- 1 банка концентрированного молока
- 50 мл молока
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
На завершение подойдут:
- 500 мл сливок (33-35%)
- 50 г сахара (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки ванильного экстракта
- 1 ч. ложка молотой корицы
Приготовление десерта: пошаговая инструкция
1. Сначала нужно объединить муку, разрыхлитель и, по желанию, крахмал, чтобы бисквит получился более легким. Затем просеять полученную смесь.
2. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с солью до мягких пиков и добавьте часть сахара, продолжая взбивать. В отдельной миске слегка взбейте желтки и постепенно добавляйте оставшийся сахар.
3. В желтковую массу добавьте ванильный сахар и горячее молоко, взбивая до получения легкой воздушной массы.
4. В белки аккуратно введите мучную смесь и мягкими движениями перемешайте все до однородности. Поместите тесто в заранее подготовленную форму и выпекайте при 180°C около 35 минут.
5. Как только бисквит остыл, его нужно аккуратно пропитать, накалывая и заливая смесью сгущенного молока, а затем охладить в холодильнике.
6. Завершите десерт, взбив сливки с сахаром и ванильным экстрактом, равномерно распределив их на бисквите, и присыпьте корицей.
Подавать десерт следует хорошо охлажденным, чтобы насладиться всей его сладостью в полной мере.
