Медицинские эксперты утверждают, что борщ является настоящим кладезем полезных веществ и может превосходить по своим свойствам многие лекарственные препараты и БАДы. Врач-диетолог Елена Соломатина поделилась с «Вечерней Москвой» важными секретами о том, как этот традиционный суп может положительно сказаться на здоровье.
Чем полезен борщ
Главная ценность борща заключается в множестве овощей, которые входят в его состав. Однако, чтобы максимально раскрыть их пользу, необходимо учитывать методы приготовления.
Согласно словам диетолога, разные способы обработки ингредиентов способны оказывать различное влияние на витаминный состав. Например, популярная техника зажарки имеет как свои плюсы, так и минусы. С одной стороны, термическая обработка моркови делает ее витамины более доступными, но, с другой стороны, жиры, используемые в процессе, могут способствовать воспалительным процессам. Чтобы избежать этого, лучше потушить овощи в воде или бульоне.
Время приготовления тоже играет значительную роль. Капусту, например, следует добавлять в борщ в самом конце, так как витамин C быстро разрушается при длительной термообработке. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ.
При использовании мясного бульона важно помнить, что бульон стоит готовить в холодной воде, чтобы извлечь максимум аминокислот и полезных элементов из мяса. Долгая варка позволит организму лучше усвоить белок, который является важным строительным материалом для кожи и слизистых.
Зачем есть борщ зимой
Зимой борщ с добавлением сала становится особенно актуальным, поскольку сало является источником витамина D, который многие люди недополучают в солнечные дни. Этот витамин помогает поддерживать иммунитет и крепость костей. Исследования показывают, что в зимний период нехватка витамина D может вызывать ухудшение самочувствия и даже способствовать заболеваниям десен.
Сало также помогает организму согреться и, если его употреблять с чесноком, способствует улучшению кровообращения и предотвращению воспалительных процессов. Борщ насыщен необходимыми компонентами, которые особенно важны в холодное время года.
Кому следует быть осторожным
Несмотря на всю пользу, некоторые люди должны проявлять осторожность в употреблении борща. Например, сливки, томатная паста или уксус могут вызвать раздражение при наличии заболеваний кишечника или язвы. Людям с диабетом необходимо избегать чрезмерного приготовления свеклы, моркови и картошки, так как они могут повышать уровень глюкозы в крови.
Вегетарианские варианты борща на нежирном бульоне менее агрессивны и подойдут практически всем, сообщает Дзен-канал "Вечерняя Москва".
