Заливная рыба — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная фантазия. Несмотря на ироничные реплики о ней из классического фильма «Ирония судьбы, или С лёгким паром», это рецепт способен изменить мнения даже самых скептически настроенных, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Приготовление заливной рыбы необычайно легко и удобно. В то время как бульон медленно находит свою гармонию в мультиварке, повар может расслабиться и заняться другими делами. В общей сложности готовка займет около двух с половиной часов, не считая времени, необходимого для застывания.
Ингредиенты
- Рыба для бульона (хребты, кости, хвосты, головы) — 1,5 кг
- Филе рыбы (судак, сом, стерлядь) — 500 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 1 большой зубчик
- Паприка — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление
Начать следует с того, что в чашу мультиварки помещают головы, хвосты и хребты рыбы. Туда же добавляются тонко нарезанные кольца лука, чеснок, паприка и щепотка соли. Установите режим «тушение» и оставьте готовиться до тех пор, пока лук не станет мягким — обычно это занимает около двух часов.
Филе нужно нарезать на кусочки размером приблизительно 30 граммов. По истечении времени варки бульон следует процедить в кастрюлю, а в получившийся бульон положить кусочки рыбы и варить еще 10-15 минут.
Важно, чтобы бульон получился достаточно густым для успешного застывания. Затем отварные кусочки рыбы помещаются в маленькие глубокие миски и заливаются процеженным бульоном так, чтобы он их полностью покрывал. Для украшения можно использовать вареную морковь, зелень или яйцо.
После этого заливную рыбу убирают в холодильник до полного застывания. Получившееся блюдо будет настоящим украшением стола и порадует всех без исключения.
Приятного аппетита!
