Этот удивительно вкусный и яркий рецепт готовит палтус в сочетании с тропическими фруктами, создавая уникальный гармоничный вкус. Подходит для тех, кто хочет удивить своих близких новым кулинарным шедевром, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
- Оливковое масло – 40 мл
- 1 лайм
- 1 грейпфрут
- По вкусу морская соль
- 30 г свежей кинзы
- По вкусу молотый белый перец
- Филе палтуса – 480 г
- 1 манго
- 3 батата
- 500 г крупной соли
- 1,5 ст. л. кунжутного масла холодного отжима
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- 250 мл минеральной воды с газом
- 1 яблоко
- 1 ч. л. лимонного сока
Процесс приготовления
Для начала следует подготовить яблоко, порезав его на полусантиметровые ломтики, а затем на соломку и кубики. Залить яблочные кусочки газированной минеральной водой и оставить в холодильнике на ночь — это придаст им гладкий матово-зеленый цвет без изменения вкуса.
Батат необходимо тщательно вымыть, сделать несколько проколов и запекать в керамической форме с крупной солью при температуре 180°C в течение 40 минут. Готовый батат должен остаться упругим.
Грейпфрут и лайм очищаются от кожуры, а мякоть нарезается кубиками. Аналогично подготавливается и манго. Все фрукты смешиваются, заправляются кунжутным маслом, приправляются солью и белым перцем.
Запеченный батат нарезается на ломтики и обжаривается на гриле с оливковым маслом до золотистой корочки.
Филе палтуса нарезается на порционные куски, приправляется солью и слегка смазывается оливковым маслом. Жарить рыбу на раскаленной сковороде, добавляя сливочное масло и поливая рыбу растопленным маслом во время готовки.
Подача блюда
Для сервировки лучше использовать глубокую тарелку, чтобы учесть сок от фруктов. На дно выкладываются кусочки батата, затем фруктовые кубики и сверху — обжаренное филе палтуса. Украсить ароматной кинзой, заправленной маслом. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола!
