Кабачки по-украински

6 марта 2026, 07:39

Консервированные жареные кабачки станут отличным дополнением к картофельным блюдам и любым другим гарнирам. Их невероятный вкус позволит насладиться настоящей кулинарной Украиной даже в зимние месяцы.

Необходимые ингредиенты

Для одной литровой банки потребуются следующие продукты:

Кабачки – 2 кг
Растительное масло – 120 г
Чеснок – 15 г
Зелень петрушки и укропа – по вкусу
Соль – по вкусу
Уксус – 4 столовые ложки

Как приготовить консервированные кабачки

Этот рецепт консервирования кабачков используется уже много лет. Для любителей более яркого чесночного вкуса можно добавить немного больше чеснока. Готовые кабачки отлично подойдут к картошке и любым гарнирам. Процесс приготовления включает несколько простых шагов:

Свежие кабачки необходимо тщательно промыть под холодной водой, затем очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1,5 см.

Нарезанные кабачки посолить и обжарить на растительном масле до появления светло-желтого цвета.

По завершении жарки кабачки следует переложить в миску.

Зелень петрушки и укропа промыть, просушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке.

В предварительно прогретую банку налить растительное масло и уксус.

Укладывать кабачки в банку слоями, чередуя с чесноком и зеленью до заполнения.

На дно кастрюли положить полотенце или салфетку, налить воду, довести до температуры 40°C, установить банки с крышками и довести до кипения.

Стерилизовать литровые банки в течение 15 минут, полулитровые – 10 минут.

После стерилизации банки закатать и оставить охлаждаться горлышком вниз.

Хранить консервированные кабачки рекомендуется в прохладном месте.