Классика русской кухни: как приготовить щи из квашеной капусты

7 марта 2026, 00:42

Щи из квашеной капусты это не просто блюдо, а истинное воплощение русских традиций. Несмотря на то что рецепты передаются из поколения в поколение, каждая домохозяйка добавляет в них что-то своё. Возможно, именно этот рецепт станет открытием для тех, кто не знаком с этим кулинарным шедевром, сообщает канал.

Щи это отличный выбор для холодного времени года, особенно если вы хотите насладиться вкусом традиционной пищи после долгих праздников. Этот горячий, ароматный суп не только согреет, но и подарит ощущение уюта и домашнего тепла.

Ингредиенты для щей

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить:

около 400 г говяжьей или телячьей грудинки,
одну небольшую луковицу,
три картофелины,
половину моркови,
две горсти квашеной капусты,
один маленький свежий помидор (или замороженный зимой),
соль (0.5 ст. ложки),
черный перец горошком (5-6 штук),
лавровый лист (1 шт.),
один зубчик чеснока и колечко острого перца.

Этапы приготовления

Процесс варки щей состоит из нескольких простых шагов:

Грудинку тщательно промывают и заливают 2,5 литрами воды. Ставят на огонь и доводят до кипения, снимая пену и убавляя огонь. Добавляют соль.

Без зажарки: в кипящий бульон кладут нарезанный лук, морковь, чеснок и горошины перца, варят бульон около часа с полуоткрытой крышкой.

Целую картошку добавляют в бульон и варят до готовности. Готовую картошку достают, придавливают и возвращают обратно в кастрюлю.

Добавляют кислые продукты томат и квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, её стоит отжать или промыть.

Продолжают варить щи еще 25 минут, в конце добавляют лавровый лист и острый перец.

После варки, стоит дать блюду немного настояться под закрытой крышкой, чтобы все ароматы смешались.

Теперь щи готовы к подаче. Тарелка горячего и ароматного супа станет идеальным завершением дня. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Источник: Здесь все вкусно.

Больше новостей на Restoran-fantazia.ru