Мули паратха — это не просто лепешка, а настоящая находка индийской кухни. Тонкое тесто, заверывающее в себе ароматную начинку из тертого дайкона или редьки, создает уникальное кулинарное сочетание. Попробуйте это необычное блюдо: полезно, сытно и невероятно вкусно!
Ингредиенты для мули паратхи
- Для теста:
- 2 чашки муки (примерно 760 г)
- 1 чашка жидкости (примерно 380 мл)
- соль по вкусу
- Для начинки:
- 1 кг дайкона (или редьки)
- соль по вкусу
- молотый перец
- специи по выбору
- растительное или топленое масло для жарки
Этапы приготовления
Сначала необходимо подготовить начинку. Очистите дайкон и натрите его на крупной терке. Добавьте немного соли, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы он пустил сок. Затем отожмите массу, сохранив сок для теста.
Для теста просейте муку, добавьте соль, учтя, что кусочек от сока уже содержит соль. Постепенно вливайте воду (можно использовать сок дайкона) и замесите негустое тесто. Оно должно быть упругим и не растекаться. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут, за это время клейковина станет более податливой.
Тем временем обжарьте отжатый дайкон на сковороде с растительным маслом до мягкости и легкой золотистости. После остывания добавьте специи и тщательно перемешайте.
Формирование лепешек
Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте их в шарики. Раскатайте один шарик в круг диаметром около 12 см, положите на него щедрую порцию начинки и придайте ей форму. Накройте второй раскатанной лепешкой, прижмите края, чтобы они склеились, и вновь раскатайте, стараясь сохранить равномерную толщину.
Разогрейте сковороду без масла, выложите лепешку и обжаривайте с одной стороны до появления пузырьков, затем переверните, смажьте маслом и готовьте с другой стороны до румяности. При желании, можно перевернуть лепешку несколько раз для равномерной прожарки.
Мули паратха прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо станет идеальным дополнением к обеду или отдельной закуской. Наслаждайтесь сочетанием тонкого теста и пикантной начинки из редьки!
