Сушить базилик в домашних условиях — задача не из сложных, и существует несколько эффективных способов. Обычно в саду собираются два основных сорта: фиолетовый и зелёный. Пик сбора приходится на период их цветения, когда аромат листьев наиболее интенсивен, сообщает Наталья Горбачёва | Разумная кулинария.
Подготовка базилика к сушке
Перед тем как приступить к сушке, листья и веточки следует тщательно промыть прохладной водой, чтобы убрать пыль и песок, которые скапливаются на зелени. Рекомендуется погружать базилик в емкость с водой и быстро ополаскивать его, чтобы грязь осталась на дне. После этого нужно стряхнуть лишнюю влагу и разложить на полотенце для обсушки. Этот процесс особенно важен для получения качественного продукта.
Методы сушки базилика
Сушка пучками
Самый популярный метод — сушка базилика пучками. Этот способ подходит для жарких летних дней, когда зелень может высохнуть на свежем воздухе. Веточки связываются в пучки и подвешиваются в тёплом, затенённом месте. Важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы трава полностью высохла.
После сушки листья отделяют от веток и хранят в герметичных контейнерах или банках. Хранение в закрытых ёмкостях помогает лучше сохранить аромат.
Сушка ветками
Сушить базилик можно и отдельными ветками. Для этого понадобится противень или поднос, выстланный пергаментом. Веточки раскладываются равномерно по поверхности. Если сушка будет на свежем воздухе, рекомендуется накрыть противень тонкой тканью для защиты от насекомых.
Также возможно использование духового шкафа, но не выше 40 градусов — слишком высокая температура способна испортить аромат травы.
Сушка листьев
Если нужно высушить только листья, их сначала обрезают, затем моют и высушивают на полотенце. После этого листья выкладывают на противень. В тёплом помещении они могут высохнуть даже при комнатной температуре, однако крупные листья лучше досушить на свежем воздухе или в духовке.
Для хранения высушенного базилика используются контейнеры с плотно закрывающимися крышками. В таком виде зелень сохраняет свой аромат на долгое время. Сушеный базилик можно оставлять целыми листьями или измельчать для удобства использования.
Базилик отлично подходит для приготовления различных блюд и может заменить лавровый лист в рецептах. Удачных заготовок на зиму!
