Приготовления с использованием апельсинов могут удивить своим разнообразием, и даже опытные кулинары с нетерпением ждут новых экспериментов. А вы готовы по-настоящему погрузиться в процесс? Если да, то это варенье станет настоящим кулинарным вызовом. Для его приготовления понадобятся красные апельсины вместе с померанцами, хотя первые можно найти на большинстве рынков.
Стоит уточнить, что в традиционном рецепте используют севильские апельсины, иначе известные как померанцы, и сицилийские кроваво-красные апельсины. Но не отчаивайтесь — оранжевые фрукты, которые доступны, также создадут замечательный ароматный десерт. Давайте разберемся, как приготовить это замечательное варенье.
Ингредиенты:
Подготовка ингредиентов:
Процесс требует терпения, так что запаситесь временем. Сначала фрукты тщательно промываются и высушиваются. Красные апельсины нарежьте на восемь частей и поместите в кастрюлю с толстым дном, заливая водой, чтобы они были полностью покрыты. Чтобы предупредить всплытие, можно положить на них тарелку.
Оставьте на ночь, после чего доведите до кипения и варите на медленном огне 2,5-3 часа, помешивая, пока апельсины не станут мягкими. К тому же, варите их вместе с корками. Если нужно, добавьте немного воды и по окончании варки процедите отвар.
Померанцы нарежьте на четвертинки и затем на тонкие дольки, заливая водой и варя их 5-10 минут до кипения. Слейте, повторите процесс, чтобы добиться необходимой мягкости.
Приготовление варенья:
В финальном этапе соедините померанцы с отваром, добавьте нарезанные красные апельсины, сахар и лимонный сок. Поставьте на огонь и ждите первых признаков закипания, не перемешивая, 4-5 минут.
После этого добавьте тростниковый сахар, ром и ванильную эссенцию, и продолжайте варить на слабом огне 15-20 минут, часто помешивая. Варенье начнет густеть и приобретет насыщенный цвет.
Готовность варенья:
Для проверки готовности поместите ложку варенья на охлажденную тарелку и оставьте на 30 секунд. Если оно не растекается, то пора варить еще 3-5 минут. По окончании варки разлейте варенье по банкам, уберите пенку и закройте. Стерилизуйте 15 минут и дайте остыть. После всех забот можно порадоваться результатам ваших стараний!
