Попрощайтесь с обычными паштетами и тушенками — пришло время открыть для себя новую гастрономическую традицию! Этот простой рецепт колбасы в банке подарит вам наслаждение без добавления красителей и нитритов, лишь натуральные ингредиенты.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свиной шеи или лопатки
- 0,5 кг свежей грудинки
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 полная столовая ложка майорана
- 2 зубчика чеснока
- Мускатный орех — на кончике ножа
- 1 стакан воды
Приготовление колбасы
Начните с пропускания свинины и грудинки через мясорубку с самыми мелкими отверстиями. Затем, чтобы добиться однородной массы, используйте блендер и смешивайте мясо около 10 секунд. После этого добавьте майоран, мускатный орех, давленый через пресс чеснок, соль, перец и воду. Тщательно перемешайте фарш руками до образования липкой массы.
Заполните чистые банки мясной смесью, оставляя пространство на 3/4 высоты. Закройте банки предварительно прокипячёнными крышками. Дно кастрюли застелите плотным полотенцем и разместите банки так, чтобы они не касались друг друга. Наполните кастрюлю тёплой водой так, чтобы она достигала 3/4 высоты банок.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите содержание банок в течение 1,5 часов. Важно следить за тем, чтобы вода не кипела слишком сильно, а лишь слегка булькала.
По окончании варки оставьте банки в кастрюле с водой для охлаждения. После остывания процедите через 6 часов, снова прокипятите на медленном огне, но на этот раз всего 1 час. После этого остудите. Завершите процесс кратковременной варкой в течение 30 минут, и voil?!
Готовая колбаса может храниться даже при комнатной температуре, что делает её отличным вариантом для работы или загородных поездок.
