Необычные блюда из картошки и капусты, которые удивят вас

11 марта 2026, 06:21

Картошка и капуста обычно воспринимаются как простой набор овощей, который нередко идет в ход, когда никаких других лакомств под рукой нет. Однако не стоит недооценивать эти скромные продукты! Из них можно приготовить настоящие шедевры кулинарии: от капустных стейков до пряной капусты по-гурийски и хрустящей картошки, обжаренной на сливочном масле. Как это сделать, расскажут ведущие шеф-повара, сообщает канал.

Капуста по-гурийски: простой и вкусный рецепт

Эка Джикия, шеф ресторана Ача-Чача, делится классическим грузинским рецептом маринованной капусты. Яркий цвет придает свекольный сок, а остроту добавляют чеснок и красный перец. Это блюдо станет отличной закуской, особенно в компании с хорошей чачей.

Ингредиенты на 4 порции:

  • вода 1,5 л
  • соль крупная 3 ст. ложки
  • капуста 1 кг
  • свекла 500 г
  • чеснок 100 г
  • зелень сельдерея 50 г
  • красный острый перец (чили) 3 шт.

Приготовление:

  • Вскипятите воду с добавлением соли и дайте ей остыть.
  • Капусту нарежьте крупной соломкой, свеклу полукольцами, а чеснок и перец измельчите.
  • В большой эмалированной емкости выложите все нарезанные овощи слоями и залейте холодной соленой водой. Накройте и оставьте в тепле на 3-4 дня, периодически перемешивая, пока капуста не окрасится, затем уберите в холодильник.

    • Стейк из капусты: гастрономическая находка

    Капустные стейки становятся всё более популярными благодаря своей текстуре и насыщенному вкусу. Шеф-повар гастробара Игристый, Евгений Насыров, предлагает интересный вариант с грильяжем из орехов и сметаной.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • сметана 30% 300 г
    • белокочанная капуста 800 г
    • масло сливочное 170 г
    • Для грильяжа:
    • сахар 80 г
    • вода 30 г
    • обжаренный фундук 40 г
    • семечки подсолнуха 20 г

    Приготовление:

  • В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до состояния сиропа. Добавьте орехи и семечки, и варите, постоянно помешивая.
  • Капусту нарежьте на 6 долек и бланшируйте 30 секунд в подсоленной воде.
  • Обжарьте стейки на масле с обеих сторон, затем запеките в духовке 7-10 минут до желаемой мягкости. Подавайте с соусом из сметаны и посыпьте грильяжем.

    • Тушеная краснокочанная капуста: новая классика

    Ошибочно считать, что краснокочанная капуста лишь гарнир. Она может стать основным блюдом благодаря простоте и изысканности. Шеф ресторана Кафе Дружба, Иван Яковлев, делится рецептом с клюквой и красным вином.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • красная капуста 800 г
    • сахар 100 г
    • винный уксус 100 г
    • клюква 100 г
    • красное сухое вино 100 г

    Приготовление:

  • Нашинкуйте красную капусту, клюкву промойте и обсушите.
  • Растопите сахар в уксусе, добавьте вино и капусту.
  • Тушите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. Блюдо будет готово, когда капуста станет мягкой.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Restoran-fantazia.ru