Картошка и капуста обычно воспринимаются как простой набор овощей, который нередко идет в ход, когда никаких других лакомств под рукой нет. Однако не стоит недооценивать эти скромные продукты! Из них можно приготовить настоящие шедевры кулинарии: от капустных стейков до пряной капусты по-гурийски и хрустящей картошки, обжаренной на сливочном масле. Как это сделать, расскажут ведущие шеф-повара, сообщает канал.
Капуста по-гурийски: простой и вкусный рецепт
Эка Джикия, шеф ресторана Ача-Чача, делится классическим грузинским рецептом маринованной капусты. Яркий цвет придает свекольный сок, а остроту добавляют чеснок и красный перец. Это блюдо станет отличной закуской, особенно в компании с хорошей чачей.
Ингредиенты на 4 порции:
- вода – 1,5 л
- соль крупная – 3 ст. ложки
- капуста – 1 кг
- свекла – 500 г
- чеснок – 100 г
- зелень сельдерея – 50 г
- красный острый перец (чили) – 3 шт.
Приготовление:
Стейк из капусты: гастрономическая находка
Капустные стейки становятся всё более популярными благодаря своей текстуре и насыщенному вкусу. Шеф-повар гастробара «Игристый», Евгений Насыров, предлагает интересный вариант с грильяжем из орехов и сметаной.
Ингредиенты на 4 порции:
- сметана 30% – 300 г
- белокочанная капуста – 800 г
- масло сливочное – 170 г
- Для грильяжа:
- сахар – 80 г
- вода – 30 г
- обжаренный фундук – 40 г
- семечки подсолнуха – 20 г
Приготовление:
Тушеная краснокочанная капуста: новая классика
Ошибочно считать, что краснокочанная капуста лишь гарнир. Она может стать основным блюдом благодаря простоте и изысканности. Шеф ресторана Кафе Дружба, Иван Яковлев, делится рецептом с клюквой и красным вином.
Ингредиенты на 4 порции:
- красная капуста – 800 г
- сахар – 100 г
- винный уксус – 100 г
- клюква – 100 г
- красное сухое вино – 100 г
Приготовление:
