Забудьте о прошлых неудачных попытках! Осень — отличное время, чтобы использовать обилие кабачков, и закрытие ассорти из кабачков и огурцов станет настоящим кулинарным хитом. Успех предыдущих заготовок вдохновил многих хозяек на новые кулинарные подвиги — и теперь с уверенностью можно сказать, что в этом году таких «заготовок-ассорти» в популярных банках будет не менее десяти.
Пошаговый рецепт для идеального ассорти
Это простое и вкусное ассорти отлично хранится и радует вкусом зимой. Итак, начнем с ингредиентов, необходимые для приготовления двух 1.5-литровых банок:
- Огурцы
- Кабачки
- Укроп (зонтики)
- Чеснок (5 зубчиков на банку)
- Специи: гвоздика и черный перец горошком
Приготовление маринада
Чтобы замариновать овощи, понадобятся:
- Вода — 1.5 литра
- Сахар — 190 г
- Соль — 70 г
- Уксус 9% — 180 мл
Перед началом работы огурцы рекомендуется замочить на 30 минут — 2 часа. Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры — они нарезаются брусочками или кружочками.
Специи можно подбирать по вкусу, а укроп в качестве основного ингредиента сделает маринад особенно ароматным.
Этапы приготовления
1. Огурцы и кабачки укладываются в банки слоями, чередуя один с другим. Затем заливаются кипятком и оставляются на 15 минут.
2. Тем временем готовится новая порция кипятка. Как только первый этап завершен, воду из банок сливают, и они снова наполняются чистым кипятком на 10 минут.
3. Для маринада вода доводится до кипения, добавляются соль и сахар. После их полного растворения вливается уксус, и плита выключается.
4. Воду из банок снова сливают и заливают готовым маринадом. Плотно закрученные банки переворачивают вверх дном и накрывают теплым одеялом для медленного остывания.
5. После полного остывания баночки хранят в прохладном и темном месте, например, в погребе, и наслаждаются удивительным вкусом зимних заготовок.
Приятного приготовления и удачных закаток, которые наполнят зиму вкусом лета!
