Согласно свежим данным, количество заказов в ресторанах и кафе Москвы снизилось на 4% за 2025 год. Институт анализа Focus Technologies указывает на то, что это явление связано с глобальным охлаждением на рынке общественного питания.
Снижение посещаемости и его последствия
По сравнению с 2024 годом, когда наблюдался рост на 3%, спад в текущем году стал настоящим тревожным сигналом для владельцев заведений. Финансовые показатели также оставляют желать лучшего: если в 2024 году выручка ресторанов в Москве возросла на 8%, то в 2025 году этот рост снизился до 5%. Это явно говорит о том, что потребители начали ограничивать свои расходы.
Анализ рынка: новые вызовы для общепита
По данным «Платформы ОФД», темпы роста общего числа покупок в сегменте общепита в России замедлились до 2%, что более чем в три раза ниже прошлогоднего результата на уровне 7%. Негативный тренд сказывается и на количестве транзакций — за год они уменьшились на 3%. Однако бюджетные форматы, такие как кафе и столовые, продемонстрировали небольшой рост на 2%.
ГЕНДИРЕКТОР сети «Теремок» связывает снижение интереса к заведениям с общим падением доходов населения. Заведения стали реже посещать из-за высокой ценовой нагрузки. Медианный чек в ресторанах в 2025 году составил 1,5 тыс. руб., увеличившись на 11% по сравнению с прошлым годом.
Фастфуд: как сохранять актуальность
Интересно, что сегмент фастфуда показывает устойчивый рост. Сети, такие как Burger King и «Вкусно — и точка», продолжают отмечать увеличение числа продаж, чему способствует развитие доставки. Фастфуд остаётся популярным выбором для потребителей, которые стремятся экономить, однако и здесь наблюдается тенденция к укреплению ценового предложения.
Конкуренция со стороны ритейлеров, предлагающих готовую еду и собственные кафе, также вынуждает рестораны пересматривать свои стратегии. Многие владельцы заведений вынуждены искать новые пути для привлечения клиентов и повышения своего дохода в условиях стабильно растущего ценового давления.
