Летний пикник с сомом: как приготовить шашлык в тандире

Рыба это не просто альтернатива мясу, она гораздо полезнее благодаря легкой усваиваемости и наличию ценнейших аминокислот. Поэтому, планируя пикник, не стоит ограничиваться лишь традиционными свиными или куриными шашлыками. Испробуйте экзотический шашлык из сома это блюдо сможет приятно удивить вашу семью.

Выбор идеального сома для шашлыка

Если у вас нет знакомых рыболовов, сом может быть куплен на рынке. Главное обращать внимание на свежесть продукта. Вот несколько признаков, по которым можно определить, что рыба качественная:

• темные, ясные глаза без мутности;
• жабры имеют розоватый оттенок;
• брюшко белое и не вздутое;
• при нажатии на тушку ямка быстро выравнивается.

Не стоит гнаться за огромным размером. Самый вкусный сом это молодой, не достигший половой зрелости. Идеальный вес для шашлыка составляет 4-5 кг, длина 60-90 см.

Разделка сома: что нужно знать

Разделка сома не такая сложная, как может показаться:

• чешуи нет, но предварительно необходимо удалить слизь с кожи, иначе вкус может быть испорчен;
• нужно выпотрошить рыбу, стараясь не повредить желчный пузырь;
• очистить стенки брюшка от пленок;
• отрезать голову, плавники и хвост.

Сома можно разделывать на стейки или филе, тщательно удаляя все косточки. Если разделка кажется слишком хлопотной или свежая рыба недоступна, замороженное филе сома можно найти в супермаркете. Оно размораживается лучше всего в холодильнике.

Приготовление шашлыка в тандире

Традиционно шашлык из сома готовится на решетке, но в нашем случае мы будем использовать тандир, что придаст блюду особый вкус. Для детального процесса готовки можно обратиться к видеоинструкции.

Приятного вам настроения и отличного летнего отдыха! Не забудьте подписаться на канал "Георгий Кавказ" в YouTube, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.