Рыба – это не просто альтернатива мясу, она гораздо полезнее благодаря легкой усваиваемости и наличию ценнейших аминокислот. Поэтому, планируя пикник, не стоит ограничиваться лишь традиционными свиными или куриными шашлыками. Испробуйте экзотический шашлык из сома – это блюдо сможет приятно удивить вашу семью.
Выбор идеального сома для шашлыка
Если у вас нет знакомых рыболовов, сом может быть куплен на рынке. Главное — обращать внимание на свежесть продукта. Вот несколько признаков, по которым можно определить, что рыба качественная:
- темные, ясные глаза без мутности;
- жабры имеют розоватый оттенок;
- брюшко белое и не вздутое;
- при нажатии на тушку ямка быстро выравнивается.
Не стоит гнаться за огромным размером. Самый вкусный сом – это молодой, не достигший половой зрелости. Идеальный вес для шашлыка составляет 4-5 кг, длина – 60-90 см.
Разделка сома: что нужно знать
Разделка сома не такая сложная, как может показаться:
- чешуи нет, но предварительно необходимо удалить слизь с кожи, иначе вкус может быть испорчен;
- нужно выпотрошить рыбу, стараясь не повредить желчный пузырь;
- очистить стенки брюшка от пленок;
- отрезать голову, плавники и хвост.
Сома можно разделывать на стейки или филе, тщательно удаляя все косточки. Если разделка кажется слишком хлопотной или свежая рыба недоступна, замороженное филе сома можно найти в супермаркете. Оно размораживается лучше всего в холодильнике.
Приготовление шашлыка в тандире
Традиционно шашлык из сома готовится на решетке, но в нашем случае мы будем использовать тандир, что придаст блюду особый вкус. Для детального процесса готовки можно обратиться к видеоинструкции.
Приятного вам настроения и отличного летнего отдыха! Не забудьте подписаться на канал "Георгий Кавказ" в YouTube, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
