Приготовление овощной икры может быть утомительным процессом, требующим обжаривания каждого вида овощей отдельно, но есть более быстрый и простой вариант. Используя духовку и рукав для запекания, можно значительно упростить задачу.
Такой метод приготовления не только экономит время, но и позволяет сохранить больше витаминов в овощах. Запеченные в духовке ингредиенты обладают превосходным вкусом, а к тому же минимизируется использование масла, что делает блюдо более здоровым. В этом рецепте особое внимание уделяется добавлению шампиньонов, что придаёт икре дополнительную насыщенность вкуса.
Ингредиенты для ленивой овощной икры с грибами:
- Цуккини (кабачок) – 2 небольших
- Шампиньоны – 3 крупных
- Баклажан – 2 шт.
- Сладкий болгарский перец – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Острый перец – 1 шт.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Свежий имбирь – 2 см
- Цедра лимона – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – для овощей
- Соль и молотый перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Процесс приготовления данной икры удивительно прост. Все овощи необходимо нарезать крупными кусками. Свежий имбирь натирается на мелкой тёрке, острый перец мелко рубится, а с лимона снимается небольшое количество цедры.
В глубокой посуде смешиваются нарезанные овощи с растительным маслом, имбирем, острым перцем, цедрой лимона, солью и молотым перцем. Смесь перемешивается и помещается в рукав для запекания. Духовка должна быть разогрета до 200°C, а готовка займёт около 30-40 минут.
После запекания овощи перекладываются в миску и измельчаются блендером до однородной консистенции. Чтобы увеличить срок хранения, готовую икру можно разложить по стерилизованным банкам и прокипятить в течение 10-15 минут.
Икра готова, её можно намазывать на хлеб и наслаждаться! Этот простой, быстрый и вкусный рецепт станет настоящим хитовым блюдом на вашей кухне, пишет источник.
