Соус — это невидимая волшебная палочка кухни, способная преобразить любое блюдо. Если вы хотите, чтобы ваш новогодний стол оказался не только обильным, но и вкусным, стоит обратить внимание на замечательный соус из помидоров и красного базилика. Он гармонично сочетается с мясом, птицей и рыбой. Этот рецепт передала соседка, но не обошлось без творческих изменений!
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты
- Помидоры — 2,5 кг
- Сахарный песок — 75 г
- Масло растительное — 75 мл
- Соль — 4 ч. ложки
- Острый перец — 1/2 стручка
- Свежий красный базилик — 3 ветки
- Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
Приготовление
Первым делом помидоры тщательно вымыть и сделать крестообразные надрезы. Затем поместить их в тару и залить кипятком на 5 минут. После этого помидоры окунуть в холодную воду на минуту, чтобы легче снять шкуру.
Сняв кожицу, нарезать помидоры мелкими кубиками. Острый перец следует измельчить, предварительно убрав семена. Помидоры и перец сложить в сотейник, добавить соль и сахар — варить 30 минут. Пока варятся овощи, нужно подготовить базилик: тщательно вымыть и мелко нарезать.
После 30 минут нужно добавить растительное масло и базилик, продолжать варить еще 10 минут на среднем огне, открыв крышку. Это позволит лишней жидкости испариться, а соусу стать более насыщенным. Регулярно помешивать и снимать образующуюся пенку. По окончании времени соус пюрировать с помощью блендера, добавить уксусную эссенцию и поварить еще минуту. Горячий соус раскладывается в стерилизованные банки и закупоривается предварительно прокипяченными крышками.
Этот соус станет настоящей находкой! С ним просто невозможно устоять перед мужской половиной дома. Баранина, свинина, птица или рыба будут радовать своим вкусом как никогда ранее. Хотя по рецепту получается лишь три банки по 400 г, они моментально расходятся. Летом такой соус готовится особенно приятно, ведь сами помидоры из собственного огорода! С приближением новогодних праздников такое заготовка точно не помешает. Индейка на праздничном столе станет еще более изысканной с этим соусом. Хранить нужно в прохладном месте, но такой деликатес не затянется долго! Все найдут, с чем его подать.
Готовьте этот замечательный соус как в будние дни, так и на праздники. С наступающим Новым годом!
