Искусство создания
Бехеровка – это не просто напиток, а настоящая чешская традиция. Этот травяной ликёр, известный своим уникальным вкусом и ароматом, изготавливается из натурального спирта, который обогащается сочными травами, сахаром и чистейшей карловарской водой. Неповторимый букет ароматов достигается благодаря процессу мацерации, когда свежие специи и травы настаиваются на алкоголе, передавая ему свои масла и ароматы. Существенным компонентом выступает и натуральное апельсиновое масло, придающее Бехеровке особую изюминку.
Секретный рецепт этого напитка хранится уже более двухсот лет. Согласно информации от производителей, только двое человек знают его точный состав. Важно отметить, что Бехеровка производится без добавления красителей, эмульгаторов и консервантов. В производстве используются 20 видов трав, большинство из которых собираются вручную в окрестностях Карловых Вар, а некоторые привозятся из дальних стран. Сначала травы помещаются в цистерну и заливаются спиртом. Далее, для ускорения процесса настаивания, смесь нагревают, что позволяет окрасить и смягчить насыщенный вкус.
После остывания жидкость тщательно перемешивается, и хотя возможны небольшие отклонения в результате, аутентичность Бехеровки неизменна. В финале в напиток добавляются вода и сахар, после чего смесь оставляется на несколько недель для дальнейшей ферментации. Затем ликёр двухкратно фильтруется и получает свой янтарный цвет, после чего охлаждается, готовясь к разливу.
Разнообразие вкусов
Бехеровка представляет собой не только классический вариант. Бренд «Pernod Ricard» предлагает несколько интересных вариаций:
- Becherovka Unfiltered – нефильтрованный ликёр с тем же содержанием алкоголя (38%).
- Becherovka Lemon – легкий вариант с лимонным вкусом (20%).
- Cordial – напиток с белым вином и липовым экстрактом, который производят с 1910 года.
- KV14 – аперитив без сахара с крепостью 40% и ароматом красного вина.
- Becherovka Ice and Fire – крепкий ликёр с ментоловыми и чили нотами, также 40%.
Исторический контекст
Создание Бехеровки связано с именем Иосифа Витуса Бехера, который в 1794 году начал эксперименты с ликёрами. С его партнером, доктором Кристианом Фробригом, они создали биттер для лечения желудочных заболеваний. Его сын, Ян Непомук Бехер, стал продолжателем дела отца, основав завод и запустив продажу ликёра как «Becher Carlsbad Bitter Liqueur». Бренд быстро завоевал популярность и точно оформленную бутылку, дизайн которой актуален до сих пор. Несмотря на противодействие подделок, Бехеровка утверждена как официальный товар и экспортируется в 50 стран мира. С начала 20 века бренд перенес национализацию, и сейчас принадлежит французской компании Pernod Ricard.
Бехеровка продолжает восхищать настоящих ценителей, оставаясь на топовых позициях как в качестве аперитива, так и в коктейлях, сохраняя свой оригинальный характер и качество.
