Ингредиенты
- Кальмары — 240 г
- Бакинские помидоры — 120 г
- Огурцы — 120 г
- Смесь салатных листьев — 20 г
- Петрушка — 5 г
- Кинза — 5 г
- Мята — 5 г
- Эстрагон — 2 г
- Авокадо — 40 г
- Красный лук — 10 г
- Кешью — 10 г
- Киноа — 40 г
- Грейпфрут — 1 штука
- Красный базилик — 5 г
- Растительное масло — 60 мл
- Мед — 10 г
- Соевый соус — 1 ч.л.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Белый винный уксус — 1 ст.л.
Приготовление
1. Для начала, необходимо очистить кальмары от пленок и тщательно промыть. Нарезать их на треугольные или кольцевые кусочки.
2. Затем помидоры нарезать крупно, а огурцы — на четвертинки, после чего каждую часть порезать на большие куски.
3. Петрушку мелко рубят, а у кинзы, мяты и эстрагона аккуратно оборвите листья и порвите их на более мелкие части.
4. Авокадо нарезают кубиками, а красный лук — тонкими перьями.
5. Кешью нужно подрумянить: выложите их на противень и поставьте в разогретую до 160 градусов духовую печь на 2 минуты, затем перемешайте и верните в духовку еще на 2-3 минуты. После этого остудите и разрежьте орехи на три части.
6. Киноа промыть под холодной водой, затем залить кипятком и оставить под крышкой на несколько минут.
7. Грейпфрут лучше всего очистить от кожицы, вырезая сегменты между пленками.
8. В глубокой миске смешать помидоры, огурцы, зелень, авокадо, салат и киноа. В отдельной ёмкости смешать мед, соевый соус и уксусы с растительным маслом до получения однородной заправки.
9. Кальмары посолить, смазать растительным маслом и обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сковороде или гриле. Добавить к салату.
10. Перед подачей посолите, приправьте перцем и добавьте заправку. Украсить блюдо листьями красного базилика и эстрагона.
