Заготовки для супов — это настоящее спасение в холодное время года. Быстрое и вкусное обеденное решение: стоит только открыть баночку с заготовкой, добавить немного бульона и картофеля, и через считанные минуты наслаждаться ароматным борщом. Вот почему каждая хозяйка знает, как важны такие запасы.
Что понадобится для заготовок
- Томаты: 2 кг
- Свекла: 2 кг
- Морковь: 1 кг
- Капуста: 1 кг
- Лук: 0,6 кг
- Болгарский перец: 0,4 кг
- Растительное масло: 1 стакан (250 мл)
- Соль: 3 ст. ложки
- Уксус: 4 ст. ложки
- Чеснок: 2 крупных зубчика
- Лавровый лист: 1 шт.
- Сахар: 1 ст. ложка
Процесс приготовления
Первым делом стоит подготовить овощи: свеклу и морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, капусту нашинковать, а перец — нарезать брусочками.
Что касается томатов, их можно либо пропустить через мясорубку, либо нарезать кубиками — выбор остается за вами. Можно также использовать остатки от томатного сока, если они есть.
В глубокой кастрюле с толстым дном начать варить свеклу с томатами. Как только закипело, варить приблизительно 10 минут, затем добавить морковь и продолжать готовить еще 10 минут.
Затем добавляются капуста, лук, растительное масло и болгарский перец. Варить, пока свекла не станет мягкой. В конце добавления добавить специи, соль, уксус и чеснок.
Получившуюся массу разложить по стерилизованным банкам и закатать. После этого перевернуть банки, укутать и оставить остывать. В результате получится 10-11 банок объемом 0,7 литра.
