С приходом лета начинается ожидание одного из самых любимых моментов — время заготовок на зиму. Сотэ из баклажанов — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей домашних заготовок. Подавайте это лакомство на черном хлебе, и вы ощутите непередаваемое удовольствие!
Идеальные ингредиенты для вашего сотэ
Несмотря на то, что процесс приготовления требует некоторого времени, он вполне под силу каждому. Баклажаны и другие овощи, составляющие это блюдо, создают потрясающий вкус, благодаря которому такая заготовка занимает особое место на вашей кухне. А какие заготовки у вас расходуются быстрее всего? Скорее всего, тоже баклажаны!
Вот основные ингредиенты для сотэ на 1 кг баклажанов:
- Баклажаны — 1 кг
- Лук — 400 г
- Сладкий перец — 400 г
- Морковь — 300 г
- Помидоры — 400 г
- Соль — 1 ст.л с небольшой горкой
- Сахар — 1 ст.л без горки
- Вода — 70 мл + 1 ч.л томатной пасты
- Растительное масло — для жарки
Приготовление шаг за шагом
1. Баклажаны очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте их на сковороде с минимальным количеством растительного масла до легкой золотистости. Для большего объема стоит обжаривать их несколькими партиями или на нескольких сковородках.
2. Подготовьте остальные овощи: нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте сладкий перец, а после — натертую морковь. Чтобы морковь равномерно приготовилась, добавьте немного воды и накройте сковороду крышкой на несколько минут.
3. Помидоры предварительно ошпарьте, удалите шкурку, нарежьте и добавьте к остальным овощам. На этом этапе можно добавить острый перец для пикантности.
4. Смешайте все обжаренные ингредиенты, добавьте соль, сахар и разведенную томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите под крышкой около 35 минут, периодически помешивая.
Советы по хранению
Иногда стоит попробовать, чтобы подчеркнуть индивидуальный вкус: возможно, кому-то нужно добавить соль или сахар. Горячую массу раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте. Получится несколько полулитровых банок этого удивительного сотэ, которое храниться можно в любом прохладном месте.
Простой и вкусный способ запасти летнее настроение на зимние холодные дни, не так ли?
