В летний и осенний сезоны многие начинают готовить овощное рагу, ведь это не только быстро, но и очень удобно! Все ингредиенты доступны и, зачастую, растут прямо в огороде. Это блюдо не уступает по сытности мясным вариантам, а если заготовить овощи заранее, рагу станет настоящей находкой и зимой, напоминая о солнечных днях и будущем урожае.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 1 большой баклажан (350-400 г)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 3-4 помидора
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Время приготовления: 45-50 минут
Приготовление
Для начала стоит нарезать картофель крупными кусками, а баклажаны — кубиками. Лук, морковь и перец следует порезать мельче, чтобы они быстрее приготовились.
Залив картофель холодной фильтрованной водой, поставить его на средний огонь. В это время можно слегка обжарить баклажаны на сковороде до золотистости. Когда картофель закипит, добавьте к нему обжаренные баклажаны.
После этого обжарьте морковь, лук и перец. К ним добавьте нарезанные помидоры и продолжайте жарить до мягкости. Все овощи, которые подготовили на сковороде, переложите в кастрюлю с картофелем. Не забудьте посолить и аккуратно перемешать.
Тушите на медленном огне до полной готовности картофеля. Готовое рагу можно подавать как горячим, так и холодным — каждый выберет по вкусу.
Приятного аппетита!
