Как приготовить освежающий холодник из свеклы на воде

22 марта 2026, 03:37

Представляем легкий и апетитный рецепт постного холодника из свеклы, который станет прекрасным выбором в жаркие дни. Эта упрощенная версия классического блюда сохраняет все свои преимущества и необыкновенный вкус. Холодник получается не только освежающим, но и обладает приятной кислинкой благодаря добавлению лимона. Кроме того, вы можете разнообразить его, добавив редис или картошку, а немного щавеля придаст ему особый характер.

Ингредиенты для холодника

1 литр воды
300 граммов свеклы
250 граммов огурцов
25 граммов зеленого лука
25 граммов укропа
25 граммов петрушки
Соль — по вкусу
1/2 лимона
Сахар — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Сначала тщательно промойте свеклу и очистите ее от кожуры. Поместите корнеплод в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне около часа до полной готовности.

Когда свекла будет готова, добавьте в отвар немного сахара, соль и лимонный сок, затем охладите получившуюся жидкость.

Как только свекла остынет, натрите ее на терке или нарежьте мелкими брусочками. Огурцы следует нарезать соломкой или также брусочками, а всю зелень мелко нарубить.

Смешайте нарезанные огурцы с зеленью, немного посолите и поперчите по вкусу, а затем перемешайте. Разложите овощную смесь по тарелкам и аккуратно налейте свекольный отвар сверху.

Этот холодник не только освежит в зной, но и подарит множество приятных моментов за столом!

Источник: Рецепты на каждый день