Кирилл Мартыненко, управляющий сетью гриль-хаусов Torro Grill, отлично разбирается в тонкостях приготовления стейков на гриле. В его обязанности входит разработка и внедрение новых блюд в меню. На этот раз Кирилл согласился сойти с проторённого пути и предложить оригинальные рецепты: от запеченных салатов до уникальных десертов.
Брускетта с говядиной и песто
Чтобы создать эту брускетту, необходимо:
- Обжарить стейк на сковороде гриль с добавлением оливкового масла до желаемого состояния. После жарки дайте мясу отдохнуть несколько минут, затем нарежьте ломтиками толщиной около 2 мм.
- Сбрызнуть хлеб оливковым маслом и также обжарить до золотистой корочки. Намажьте его соусом песто, добавьте вяленые томаты, нарезанное мясо и немного рукколы. Посолите и поперчите по вкусу.
Полный рецепт:
Ржаной хлеб, вяленые помидоры, рукола, песто, говяжья вырезка, оливковое масло, соль и перец.
Стейки с картофелем и спаржей
Для приготовления этих стейков необходимо:
- Отварить картофель до полуготовности, затем развести его на половинки.
- Очистить спаржу и обдать кипятком, затем поместить в ледяную воду.
- Зелень тимьяна и розмарина нарезать и смешать с солью, оливковым маслом и лимонным соком.
Стейки обжарьте на сковороде гриль, а картофель и спаржу — отдельно до золотистой корочки. За время жарки поливайте овощи заправкой из лимона и оливкового масла.
Полный рецепт:
Говяжьи стейки, картофель, спаржа, лимон, оливковое, сливочное и растительное масла, розмарин, тимьян, соль и перец.
Цыпленок с острыми специями
Для этого яркого блюда нужно:
- Подготовить цыплят, убрав лишний жир и разрезав их вдоль.
- Сделать маринад из чеснока, имбиря и острых специй с растительным маслом и замариновать курицу на несколько часов.
- Запечь овощи в духовке и обжарить курочку до золотистой корочки.
Полный рецепт:
Курица, чеснок, имбирь, помидоры черри, баклажаны, перец и оливковое масло.
Десерт: персики на гриле с горгонзолой
Приготовление этого десерта начинается с:
- Обжига персиков в кипятке, затем очистки и разрезания на половинки.
- Обжаривания половинок на гриле до появления золотистой корочки и добавления горгонзолы.
- Поливания карамелизированным медом с лаймом и украшения мятой.
Полный рецепт:
Персики, горгонзола, мед, лайм и мята.
