Приготовить освежающий диетический торт без глютена и сахара – это проще простого! Этот десерт имеет легкий сладковатый вкус с приятной кислинкой, который не оставит равнодушными поклонников полезного питания.
Ингредиенты для бисквита
- 5 яиц категории С1
- 50 мл лимонного сока
- 60 г рисовой муки
- 60 г муки из зеленой гречки (возможно заменить на овсяную или кукурузную)
- 8 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- 5 г подсластителя
- 1 ч.л. цедры лимона
Ингредиенты для конфитюра
- 200 г черной смородины
- 10 г кукурузного крахмала
- 3 г подсластителя
Для пропитки потребуется:
- 40 мл лимонного сока
- 80 мл воды
- 2 г подсластителя
Для крема:
- 300 г рикотты
- 170 г мягкого творога 0%
- щепотка ванилина
- 7 г подсластителя
Процесс приготовления
Для начала, приготовьте конфитюр: разморозьте смородину и поместите в кастрюлю. Добавьте крахмал и подсластитель, после чего тщательно пюрируйте блендером. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет. После этого накройте пленкой прямо в кастрюле и дайте остыть.
Теперь займёмся бисквитом: отделите белки от желтков. В желтки добавьте лимонный сок и подсластитель. Взбейте венчиком до однородности. Затем добавьте просеянные муки с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно введьте их в тесто, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Форму смажьте маслом и вылейте тесто, выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Когда бисквит будет готов, дайте ему остыть и нарежьте на три коржа. Для пропитки смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
Теперь приготовьте крем: смешайте рикотту, мягкий творог, ванилин и подсластитель. Сборка торта происходит в разъемной форме: на корж нанесите пропитку, затем крем и немного конфитюра, повторяйте слои. Когда последний корж на месте, закройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день для выравнивания смешайте творожный сыр с творогом и подсластителем. Нанесите крем на торт и украсьте по желанию.
