Блины — это не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная палитра вкусов и ароматов. И хотя во время Масленицы некоторые отказываются от мяса, болеем за те, кто не может устоять перед аппетитными блинчиками с сытными начинками. От мясных до рыбных — каждая из них способна превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр.
Мусс из куриной печени с фисташками
Рецепт от Руслана Италмазова, бренд-шефа ресторанов Lali.
- 400 г куриной печени
- 200 мл жирных сливок
- 150 г сливочного масла
- Соль, перец, мускатный орех
- Вишневый конфитюр и рубленые фисташки для подачи
Обжарьте печень до появления румяной корочки, оставив розовую серединку. Затем смешайте с маслом и сливками в блендере до получения однородной массы. Подавайте на блинах с вишневым конфитюром и фисташками.
Блины с грибами и соусом бешамель
Рецепт от Тимура Исмайлова, шеф-повара ресторана Lumicino.
- 2-3 блина
- 100 г грибов (шампиньонов и белых)
- 20 г лука
- 60 мл сливок
- 50 г муки, 50 г масла, 500 мл молока для соуса
Обжарьте грибы с луком, добавьте сливки, потом охладите. Для соуса растопите масло, добавьте муку, постепенно введите молоко и приправьте. Заверните грибную начинку в блины, полейте соусом и запекайте.
Блины с камчатской неркой и взбитой сметаной
Рецепт от Михаила Михайлова, бренд-шефа ресторанов ДЗЕ.
- 520 мл молока, 50 мл воды, 4 яйца, 180 г муки
- 200 г сметаны и компоненты для подачи: слабосоленая рыба
Приготовьте тесто для блинов, обжарьте их на сковороде, а затем подайте со взбитой сметаной и красной рыбой. Это блюдо удивит даже самых требовательных гурманов.
