С приходом весны на дачных участках начинает активно расти лук батун - один из первых зеленых даров природы. Он отлично подходит для создания вкусных блюд, а особенно - для пирогов. Учитывая его яркий вкус, этот замечательный лук станет отличным дополнением к начинке из картофеля.
Предлагается рецепт простого, но изысканного пирога, который точно понравится всем любителям домашней выпечки.
Особенности пирога
Для того чтобы наполнить ароматом и вкусом вашу выпечку, потребуется всего несколько ингредиентов:
- Картофель — отварной, который можно варить в мундире для сохранения формы.
- Песочное тесто — классическое, приготовленное из масла, муки и немного специй.
Для этого рецепта подойдет любой зеленый лук, но именно батун завершает картину вкусного пирога. Если же он немного перерастет, не переживайте — его текстура прекрасно подходит для начинки.
Приготовление
Начните с отваривания картофеля, а в это время готовьте тесто. Смешайте мягкое сливочное масло с просеянной мукой и добавьте щепотку соли. Руки используют для создания крошки, затем введите немного горчицы, красного перца и тертого сыра для изыска. Добавляя яйцо и чуть-чуть холодной воды, быстро сформируйте тесто, оберните его в пленку и уберите в холодильник.
Время делать начинку: нарежьте зеленый лук и добавьте к нему любимую зелень. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масла, обжарьте лук около нескольких минут. Затем добавьте немного муки, влейте овощной бульон и доведите до загустения. На завершающем этапе введите сливки, дозируйте по вкусу соль и перец, добавьте лимонный сок и цедру.
Завершение
Раскатайте тесто под форму для выпекания. Уложите на дно предварительно нарезанный картофель, затем равномерно распределите начинку. Если останется тесто, сделайте небольшие украшения для пирога. Смажьте поверхность молоком и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут до золотистого цвета.
После выпечки дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась и не вытекала при нарезке. Получившийся пирог получится не только красивым, но и невероятно вкусным!
Ингредиенты для пирога
- Для теста:
- Мука – 250 г
- Соль – щепотка
- Сливочное масло – 120 г
- Сыр – 60 г
- Горчичный порошок и острый красный перец – по 1/8 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 2-3 ст. л.
- Для начинки:
- Сливочное масло – 30 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Зеленый лук – 450 г
- Мука – 30 г
- Овощной бульон – 1 ст.
- Сливки – 150 г
- Соль, черный перец по вкусу
- Цедра и сок лимона
- Картофель – 350 г
- Молоко для смазывания – 1-2 ст. л.
Приятного аппетита!
