Многие с недоверием относятся к печени, и это неудивительно. Часто можно услышать: "не люблю, горчит" или "сухая". Однако зачастую проблема заключается не в качестве продукта, а в способе его приготовления.
Рецепт, который предлагается, уже успел завоевать симпатии домашних ужинов. Он позволяет готовить печень так, чтобы она была мягкой и сочной, без малейшего намека на горечь, с аппетитной хрустящей корочкой. Рецепт прост и доступен, а результат всегда радует.
Ингредиенты для удивительной печени
- Говяжья печень — 500–600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Лук — 1 шт.
- Мука — для панировки
- Растительное масло
Насыщенный процесс приготовления
1. Вымойте печень в холодной воде и обсушите. Убедитесь, что удалены все пленки и прожилки, так как они могут сделать блюдо жестким. Нарежьте печень на порционные кусочки.
2. В глубоком контейнере взбейте яйцо с солью, сахаром и содой. Добавьте отжатый чеснок и перемешайте до однородности.
3. Замаринуйте печень в получившемся растворе, накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Этот процесс превратит печень в деликатес.
4. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета и переложите на тарелку.
5. Обваляйте кусочки печени в муке и обжарьте на той же сковороде, пока они не станут золотистыми с обеих сторон — в среднем по 2–3 минуты на каждую сторону.
6. Верните лук в сковороду, аккуратно перемешайте и прогрейте еще пару минут.
Печень подается горячей, ее можно сочетать с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом. Иногда стоит добавить к ней соленый огурчик или ложку сметаны — так ужин станет еще более уютным.
Если есть сомнения в качестве печени, можно замочить ее на полчаса в холодном молоке перед маринованием для достижения лучшего результата.
