Ингредиенты на 6 порций
- Оливковое масло — 100 мл
- Рыбный соус — 250 мл
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Рисовый уксус — 6 ст. ложек
- Огурцы — 500 г
- Кунжутное масло — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Пальмовый сахар — 200 г
- Кинза — 3 пучка
- Красный лук — 3 головки
- Лимонная трава — 2 стебля
- Кешью — 200 г
Приготовление салата
Говяжью вырезку обжарить на оливковом масле до появления золотистой корочки. После этого положить на противень, накрыть фольгой и убрать в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем вынуть мясо и дать ему остыть.Огурцы нарезать на тонкие, почти прозрачные кольца. Используйте мандолину для этого, чтобы добиться нужной толщины. Красный лук разрезать на восемь частей и разобрать на дольки. Смешать огурцы с луком.Приготовление маринада
В маленьком сотейнике соединить 15 ст. ложек рыбного соуса, 5 ложек рисового уксуса, 1 ложку сладкого соевого соуса и четверть головки пальмового сахара. Для удобства измельчения сахара стоит завернуть его в полотенце и несколько раз ударить о пол. Затем поставить сотейник на огонь, пока сахар не растворится. Снять с огня и добавить кунжутное масло.Стебли лемонграсса очистить и нарезать по 6 см. Кольца добавить в сахарный соус. Залить маринадом огурцы и лук, добавить еще 2 ст. ложки рыбного соуса и 1 ст. ложку рисового уксуса. Оставить мариноваться на 15 минут.Остывшую говядину нарезать тонкими ломтиками, уложить на дно большой миски, сверху выложить маринованные огурцы и лук, влить оставшийся маринад. Мелко нарезать листья кинзы и добавить в салат, а также положить кешью. Убрать в морозильник на 15 минут.Этот освежающий и сытный салат станет отличным аккомпанементом к весеннему обеду, добавив ярких нот вкуса на ваш стол!
