Пасхальные традиции обогащаются новыми вкусами! В этом году внимание стоит обратить на нежные десерты из рикотты. Вот три рецепта, которые преобразят ваш стол.
Пасха с цукатами
Ингредиенты:
- 700 г сыра рикотта
- 150 г цукатов
- 100 г сливочного масла
- 160-180 г сахара
- 100 мл сливок (33%)
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление: Смешать рикотту с размягченным сливочным маслом, сливками, сахаром и цукатами. Полученную массу выложить в марлю и поместить в пасочницу. Убрать в холодильник на 8 часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Пасха с апельсином
Ингредиенты:
- 700 г сыра рикотта
- 1 сочный апельсин
- 150-200 г сливочного масла
- 160-180 г сахара
- 100 мл сливок (33%)
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление: Отжать рикотту в марле под прессом в течение часа. Из апельсина извлечь мякоть и сок, нарезав его кусочками. В сковороде растопить масло, добавить сахар, а затем мякоть с соком. Готовить до получения карамельной массы, затем влить сливки и остудить. Перемешать полученную массу с рикоттой и поместить в холодильник на 8 часов. Подать, посыпав сахарной пудрой через сито.
Трехслойная пасха
Ингредиенты:
- 500 г рикотты
- 500 г маскарпоне
- 100 г белого, молочного и черного шоколада
- 50 г сахарной пудры
Приготовление: Разделить рикотту и маскарпоне на три равные части. В одной миске смешать одну часть каждого сыра с 30 г сахарной пудры и взбить до однородности. Растопить белый шоколад на водяной бане, добавить к взбитой массе и перемешать. Выложить в форму и убрать в холодильник. Второй слой готовится аналогично, но с молочным шоколадом, а третий — с черным. Каждый слой нужно охладить перед добавлением следующего. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь для застывания.
