Классический нарезной батон по ГОСТу: секреты приготовления

Приготовление нарезного батона по ГОСТу это прекрасный способ порадовать своих близких. Его особая рецептура, требующая времени для правильного созревания теста, обеспечивает великолепный вкус, аромат и мягкость. Такой батон долго не черствеет, что делает его идеальным дополнением к любому столу.

Ингредиенты

Для начала, соберите необходимые продукты:

• Для опары:

  Вода 200 мл

  Мука 300 г

  Свежие дрожжи 5 г (или сухие 2 г)

• Для теста:

  Мука 200 г

  Соль 7,5 г

  Сахар 30 г

  Маргарин или сливочное масло 20 г

  Вода 65 мл

Пошаговый процесс

1. Начните с приготовления густой опары, смешав дрожжи с теплой водой и мукой. Оставьте опару в теплой зоне на 4-5 часов, чтобы она хорошо подошла.

2. Растворите соль и сахар в 65 мл воды. После этого добавьте этот раствор к опаре, тщательно перемешивайте. Введите сливочное масло и постепенно добавляйте оставшуюся муку.

3. Замесите тесто, поместите его в емкость, накройте полотенцем или пленкой и дайте настояться в тепле около 1,5 часов. После подхода обомните его в течение 2 минут и дайте отдохнуть 5 минут.

4. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, сверните его рулетом, плотненько защипывая шов. Выложите заготовку на пергамент, накройте и оставьте в теплом месте на 40 минут.

5. Перед выпечкой сделайте острым ножом надрезы на поверхности теста. Переместите нарезной батон на горячий противень и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25 минут. Первые 10 минут выпечки следует делать с паром, поместив поддон с водой в духовку, а затем уберите его.

6. Когда батон будет готов, достаньте его и дайте остыть на решетке в течение 30 минут.

Теперь семейный завтрак или ужин преобразится благодаря ароматному нарезному батону, который порадует всех своей свежестью и вкусом!