Приготовление нарезного батона по ГОСТу – это прекрасный способ порадовать своих близких. Его особая рецептура, требующая времени для правильного созревания теста, обеспечивает великолепный вкус, аромат и мягкость. Такой батон долго не черствеет, что делает его идеальным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
Для начала, соберите необходимые продукты:
- Для опары:
Вода — 200 мл
Мука — 300 г
Свежие дрожжи — 5 г (или сухие — 2 г)
- Для теста:
Мука — 200 г
Соль — 7,5 г
Сахар — 30 г
Маргарин или сливочное масло — 20 г
Вода — 65 мл
Пошаговый процесс
1. Начните с приготовления густой опары, смешав дрожжи с теплой водой и мукой. Оставьте опару в теплой зоне на 4-5 часов, чтобы она хорошо подошла.
2. Растворите соль и сахар в 65 мл воды. После этого добавьте этот раствор к опаре, тщательно перемешивайте. Введите сливочное масло и постепенно добавляйте оставшуюся муку.
3. Замесите тесто, поместите его в емкость, накройте полотенцем или пленкой и дайте настояться в тепле около 1,5 часов. После подхода обомните его в течение 2 минут и дайте отдохнуть 5 минут.
4. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, сверните его рулетом, плотненько защипывая шов. Выложите заготовку на пергамент, накройте и оставьте в теплом месте на 40 минут.
5. Перед выпечкой сделайте острым ножом надрезы на поверхности теста. Переместите нарезной батон на горячий противень и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25 минут. Первые 10 минут выпечки следует делать с паром, поместив поддон с водой в духовку, а затем уберите его.
6. Когда батон будет готов, достаньте его и дайте остыть на решетке в течение 30 минут.
Теперь семейный завтрак или ужин преобразится благодаря ароматному нарезному батону, который порадует всех своей свежестью и вкусом!
