С приходом весны многие начинают планировать пикники и загородные выезды. И, конечно, шашлык — неотъемлемая часть этого процесса. Многие из нас ностальгируют по вкусам своего детства, проведенного в советском союзe. Как правило, воспоминания о шашлыках того времени вызывают особые эмоции у многих.
В те времена процесс приготовления шашлыка значительно отличался от современных привычек. Мясо мариновали почти всегда, делая акцент именно на нем, а не на луке, как это делают сейчас. Описанный далее рецепт переносит на гриль атмосферу былых лет и позволяет вновь насладиться тем самым неповторимым вкусом шашлыка из советских ресторанов и шашлычных.
Ингредиенты для идеального шашлыка
- Свинина — 1 кг (по желанию можно заменить на баранину или курицу);
- Крупный репчатый лук — 2-3 штуки;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка;
- Уксус 9% — 2 столовые ложки;
- Вода — 100 мл.
Этапы приготовления шашлыка
Первым делом следует очистить репчатый лук и нарезать его кольцами. Это не только традиционный способ, но и удобный для последующего процесса. После нарезки лука, его необходимо аккуратно размять, чтобы он пустил сок и наполнил мясо своим ароматом.
Мясо нарезается на крупные кусочки, чтобы можно было удобно насаживать на шампур. В небольшой емкости комбинируются соль, перец, уксус и вода, которые тщательно перемешиваются до полного растворения соли. Затем получившуюся маринаду выливаем к мясу и луку.
Итак, нужно хорошенько перемешать содержимое, чтобы все кусочки стали равномерно покрыты маринадом, после чего накрыть крышкой и обеспечить небольшой пресс. Установите емкость в прохладное место на несколько часов, а лучше на ночь.
После завершения процесса маринования, кусочки мяса можно насаживать на шампур и готовить на углях, периодически переворачивая. Уксус в маринаде сделает мясо мягким, а лук подарит блюду удивительный аромат. Интересно, что лук, оставшийся после жарки, можно смело есть в сыром виде — он получается просто восхитительным.
Как вы относитесь к маринованию шашлыка с уксусом? Оставляйте свои мысли в комментариях!
***
Пусть ваши шашлыки будут вкусными!
