Не так давно одна мама напомнила о незаменимых зелёных щах, которые долго не попадались на нашем столе. Эта простая мысль натолкнула на ожидание — в то время как мы часто экспериментируем с новыми блюдами, такие проверенные временем рецепты всё реже оказываются в меню.
Однако именно эти простые домашние супы зачастую представляют собой наилучший выбор. Без сложных ингредиентов и ухищрений — всё предельно доступно и, что самое важное, вызывает ностальгию о детских годах!
Почему такие привычные блюда остаются с нами
Если оглянуться назад, становится ясно, что большинство современных кулинарных трендов быстро забываются. А вот традиционные блюда, такие как щи, крепко обосновались в нашем рационе. Их ценность лежит не только в вкусе, но и в том, что они передаются из поколения в поколение. Это нельзя недооценивать — сохранение традиций питания играет важную роль в нашей культуре.
Совсем недавно проходил форум в Национальном центре «Россия» на тему суперфудов и дикоросов, где акцентировали внимание на том, как сегодня питаться натуральными и традиционными продуктами. То, что когда-то считалось «обычной» едой — зелень и ягоды, сегодня становятся основой для оздоровления и долголетия. Как отметил Юрий Рудаков, передача культурных традиций — залог нашего будущего.
Щи, которые можно приготовить по старинным рецептам, идеально вписываются в Год единства народов России, когда особенно актуально говорить о сохранении культуры и традиций.
Ингредиенты для зелёных щей
- Курица или говядина — 500–700 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Щавель — большой пучок
- Зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу
- Яйца — 2–3 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Метод приготовления
- Варите бульон, заливая мясо холодной водой. После закипания снимите пену и готовьте на медленном огне.
- Нарежьте картофель, лук и морковь, добавьте в бульон и варите до готовности.
- Щавель нарежьте крупными кусочками, чтобы его вкус чувствовался в супе.
- Когда картофель почти готов, добавьте щавель и готовьте ещё несколько минут.
- В конце аккуратно вмешайте яйца, потихоньку размешивая.
- Завершите добавлением зелени и дайте настояться несколько минут.
