Котлеты по-киевски — это не просто атрибут украинской кухни, а гастрономическая звезда, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. С каждым годом это блюдо украшает меню ресторанов в Европе и Америке благодаря своему изысканному вкусу и простоте приготовления.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 куриная грудка (филе)
- 2 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 куриных яйца
- 50 г сливочного масла
- соль по вкусу
- 1 пучок свежего укропа
- 1 стакан растительного масла для жарки
Приготовление с тонкостями
Сначала необходимо достать сливочное масло и оставить его на некоторое время при комнатной температуре для размягчения. Смешав масло с мелко нарезанным укропом, разделить массу на четыре равные части и сформировать из каждой кусочек продолговатой формы. Эти заготовки отправляются в морозильник, чтобы завершающая начинка была плотной.
Следующий этап — подготовка куриного мяса. Одна из ключевых особенностей котлет по-киевски заключается в том, что используется цельное филе, а не фарш. Куриное филе нарезается на четыре равные части, которые необходимо немного отбить, чтобы они стали более нежными, но не переусердствуйте, чтобы не перебить мясо. После этого следует приправить каждую порцию солью.
Далее, по центру мяса укладываются замороженные масляные заготовки, которые аккуратным движением оборачиваются в филе, формируя овальную котлету. Чтобы панировка хорошо держалась, рекомендуется немного охладить заготовки в морозильнике, а затем обвалять их в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
На сковороду наливается растительное масло, которое разогревается до нужной температуры. Котлеты обжариваются на среднем огне около пяти минут до золотистой корочки, после чего следует довести их до готовности в разогретой до 190-200 градусов духовке на 15 минут.
Как подавать котлеты по-киевски
Готовые котлеты можно подавать с различными гарнирами и соусами, что позволяет разнообразить их вкус. Это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или праздничного ужина, радуя всех своей магией вкуса и изысканностью форм.
