Баклажан — ягода, родственник картофеля и помидора

Фиолетовый, вытянутый и с блестящей кожурой, баклажан привычно воспринимается как овощ. Однако с ботанической точки зрения он является ягодой, наряду с помидорами, огурцами и арбузами.

Эта удивительная культура принадлежит к семейству паслёновых (Solanaceae). Ближайшими ее собратьями можно считать картофель, помидор, разнообразные перцы, физалис, а также необычные табак и декоративные петунии. Удивительно, но и петуния, которая радует глаз в цветниках, оказывается двоюродной сестрой баклажана.

Почему баклажан ягода

В ботанике ягода это сочный плод с семенами внутри, образующийся из завязи цветка. У баклажана как раз такая структура: мягкая мякоть с семенами внутри указывает на то, что это ягода. В ту же категорию попадают помидоры, огурцы, кабачки, арбузы и даже бананы.

В кулинарии же баклажан чаще называют овощем, так как его обычно жарят, тушат или запекают. Однако ботанические определения не поддаются кулинарным условностям, и в этом плане баклажан подтверждает свою ягоду.

Родственники по семейству

Семейство паслёновых велико и разнообразно. Среди его представителей можно выделить:

• Картофель его плоды считаются ядовитыми и являются лишь зелеными ягодами, в пищу идут клубни.
• Помидоры настоящие ягоды, которые входят в состав множества блюд.
• Перцы как сладкие, так и острые тоже плодовые ягоды.
• Табак целый кладезь для любителей, хотя листья не являются ягодами.
• Белена ядовитое растение с галлюциногенными свойства.
• Петуния популярное украшение садов.

Почему баклажан горчит и другой цвет

Иногда баклажаны могут иметь горький вкус. Это происходит из-за содержания соланина, ядовитого вещества, расположенного в зеленых частях растения, служащего защитой от вредителей. При этом в спелых баклажанах его значительно меньше, но для чувствительных людей это может стать проблемой.

Чтобы избавиться от горечи, баклажаны нужно нарезать, посолить и оставить на 2030 минут, после чего промыть. Кроме традиционных фиолетовых, существуют белые, жёлтые и даже полосатые баклажаны. Белые сорта выделяются нежным грибным вкусом, а жёлтые могут показаться сладковатыми, напоминающими томаты.