Как варить куриную грудку: секреты сочности и нежности

Куриное филе один из самых любимых и популярных продуктов, практичный и универсальный в кулинарии. Его ценят за низкую калорийность и возможность быстро готовить множество аппетитных блюд. Куриная грудка может быть жареной, запеченной или вареной, но для того, чтобы она оставалась мягкой и сочной, необходимо знать некоторые секреты варки. Такой способ приготовления позволит использовать курицу в бутербродах, салатах, а также в различных горячих блюдах.

Необходимые ингредиенты

• Куриная грудка 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Душистый перец щепотка
• Черный перец горошком 1 ч. ложка
• Копченая паприка по вкусу
• Сахар 0,5 ч. ложки
• Тыквенное масло для подачи
• Соль и черный перец по вкусу

Процесс приготовления

Для начала в кастрюлю требуется положить лавровый лист, душистый и черный перец. Затем добавляют немного соли и половину чайной ложки сахара. Вода должна быть такой, чтобы в нее могла поместиться куриная грудка. Устанавливаем кастрюлю на огонь.

Далее необходимо аккуратно разделить грудку от кости. Сначала стоит найти центр и сделать разрез, затем провести ножом вдоль кости, чтобы получить две части. Малое филе лучше отрезать отдельно.

Теперь каркас следует опустить в кастрюлю. Как только вода закипит, туда же отправляют куриную грудку и малое филе. Температура воды на первое время может снизиться, но после повторного закипания кастрюлю нужно убрать с огня и оставить на час. Если грудка толстая, стоит подождать дольше около двух минут после закипания, а затем выключить нагрев и оставить вариться.

Через час филе можно доставать. Оно будет плотным, но в то же время нежным и сочным благодаря медленному приготовлению. Необходимо нарезать курицу на кусочки, добавив соль, черный перец, копченую паприку и сбрызнув тыквенным маслом. Такой вариант варки гарантирует отличный результат: мясо хорошо нарезается и не крошится, так как прогревается до нужной температуры.