Салат ассоциируется с легкостью, детоксом и витаминами, тогда как стейк воспринимается как тяжесть. Однако человеческое тело не предназначено для восприятия таких обещаний маркетинга. Оно ориентировано на реальное топливо, необходимое для создания клеток, гормонов и тканей, а не на легкомысленные иллюзии. Не секрет, что увеличение доли зелени в рационе может породить чувство голода уже через короткое время; плохое настроение, сухость кожи и потеря волос — все это сигналы тела, указывающие на то, что зелень не может служить полноценным питанием, пишет канал "КАРНИВОР | Андрей Блок".
Механизмы пищеварения: ограниченные возможности
Чтобы употребляемые растения стали пищей, требуется их расщепление. Растения защищаются клеточной стенкой из целлюлозы, которая, к сожалению, не переваривается человеческим организмом. Эти адаптации у травоядных животных, как коровы и лошади, обеспечивают возможность переработки зелени. Человеческая система, напротив, предназначена для быстрого усвоения белка и жиров, а не для ферментации растительной пищи. Пища растительного происхождения редко перерабатывается в полноценные аминокислоты и жиры, что делает нас зависимыми от продуктов животного происхождения.
Растительные антинутриенты: скрытые угрозы
Растения используют химические вещества как защиту от поедания. В зелени находятся оксалаты, фитиновая кислота и лектин, которые могут нарушать усвоение полезных элементов, таких как кальций и железо. В результате, вместо получения необходимых витаминов и минералов, организм сталкивается с уменьшением их доступности. При этом, учитывая разнообразие пестицидов, которые могут присутствовать в такой пище, вдохновляющая идея "детокса" становится сомнительной.
Качество пищи и здоровье
К сожалению, многообразие витаминов в растении не всегда означает их усвояемость. Например, витамин А в зелени появляется в виде каротиноидов, которые труднее усваиваются на фоне дефицита жиров. Напротив, животные продукты обеспечивают организм готовыми формами витаминов и минералов, способствующими более полноценному усвоению. Это касается так же коллагена, необходимого для здоровья кожи и суставов, который можно получить только из животных источников. В итоге, важно понимать: не стоит одержимо стремиться к зелени как к единственному источнику питания. Животные продукты, наоборот, являются основой для полноценного рациона.
